Камбала или палтус запеченные с овощами

Для приготовления: на 1 кг рыбы – 2 морковки, по 2 корня сельдерея, петрушки, лука порея, 2 луковицы, 250 г помидоров, 3 ст. л топленого масла, 1,5 ст. л тертого сыра, соль и молотый перец по вкусу.

Снимаем с рыбы филе без костей (у камбалы удаляем кожу с темной стороны).

Подготовленные овощи – морковь, петрушку, сельдерей, лук порей, репчатый лук, нарезаем тонкими кружочками. Разогреваем сотейник с жиром, выкладываем овощи, солим, вливаем 2 – 3 столовых ложки воды, значительно уменьшаем нагрев, закрываем посуду крышкой.

Тушим до полуготовности, после чего перекладываем овощи в другую посуду.

Подготовленное филе рыбы солим, перчим, добавляем в сотейник, где тушились овощи, растопленное масло, выкладываем рыбу, покрываем ее овощами. Сверху помещаем порезанные кружочками помидоры.

Запекаем в духовом шкафу.