Караси, запеченные в сметане

Для приготовления карасей запеченных в сметане берем: на 800 – 1000 г рыбы – 2,5 ст. л муки, 2 ст. л масла, 1 кг картофеля, 1,5 стакана сметаны, 1 ст. л молотых сухарей, соль по вкусу.

Крупных карасей разрезаем пополам, мелких солим целиком, обваливаем в муке и подрумяниваем с обеих сторон на сковороде.

Отвариваем картофель, охлаждаем и нарезаем ломтиками. Смазываем маслом сотейник, выливаем на дно половину порции сметаны, заправленной мукой, выкладываем картофель и поверх него кладем подготовленных карасей.

Заливаем остальной сметаной и посыпаем молотыми сухарями. Запекаем блюдо в духовом шкафу.Подаем в посуде, в которой кушанье запекалось. Посыпав сверху измельченной зеленью петрушки.

Это старинное русское блюдо хорошо подходит для праздничного стола.