Карась отварной в сметанном соусе

На 500–600 г карася, 2 лавровых листа, 1 головка лука, тмин (на кончике ножа), 150 г сметаны, 1,5 ст. л молотых сухарей; соль, зелень, по вкусу.

Подготовим карася, посолим, выложим в сотейник, зальем горячей водой (чтобы рыба была покрыта только на треть).

Добавим соль, лавровый лист, тмин, нарезанную на четыре части луковицу и букет зелени петрушки и укропа. Варим карася до готовности. В сметану добавим несколько ложек отвара рыбы, молотые сухари, соль, поставим на огонь и, помешивая, варим до тех пор, пока соус не загустеет.

Выкладываем карася на блюдо. Заливаем соусом. Украшаем веточками зелени. Вокруг размещаем отварной картофель.Отдельно подаем свежие огурцы и помидоры.

Крупных карасей нарезаем пополам, мелких – отвариваем целиком. Соус можно дополнительно заправить молотым мускатным орехом по вкусу.