Фазан с фруктами

Для приготовления фазана с  фруктами берем: 1 фазана, 259 г сливочного масла, 50 г муки, 100 г красного вина, 50 г бульона. 500 г черешни (консервированной), 450 г айвы. 450 г яблок

Тушку фазана запекаем в жаровочном шкафу, затем фазана вынимаем и в тоже масло прибавляем муку. Подрумянив муку, заливаем красным вином и бульоном полученный жидкий коричневый соус провариваем в течении 10–15 мин.

По желанию в соус для фазана прибавляем джем из черешни, затем процеживаем через салфетку и заправляем сливочным маслом. В качестве гарнира к фазану с фруктами, готовим черешню консервированную. Очистив ее от косточек и припустив с маслом, айву и яблоки, очищенные и вынутые выемкой в виде шариков величиной с черешню, также поджаренные.

При подаче мясо фазана режем, а гарниры раскладываем вокруг него букетами. Заливаем мясо фазана приготовленным соусом. По желанию к фазану с фруктами отдельно подаем плов или лапшу сваренную и обжаренную в масле. Подаем фазана горячим с салатом по выбору.