Телячьи медальоны по-африкански

Для приготовления телячьих медальонов по-африкански берем: 1 кг мяса, 200 г грибов, 60 г сливочного масла, 100 г растительного масла, 500 г баклажанов, 500 г помидоров, 100 г хлеба, 50 г сыра, 300 г зеленой фасоли, 50 г томатного сока, 200 г мясного сока, специи, соль, 1 батон белого хлеба (для крутонов).

Мясо для медальонов нарезаем круглыми ломтиками, обжариваем их на сковороде с маслом и укладываем на хлебные крутоны.

Гарнируем поджаренными во фритюре кружками баклажанов, нарезанными соломкой и поджаренными на растительном масле грибами, мелкими помидорами, фаршированными измельченным хлебом и сыром и запеченными в духовом шкафу, сваренной и заправленной маслом зеленой фасолью.

Готовые медальоны поливаем мясным соком, разбавленным соком томатным.