Пельмени со сметаной

Для приготовления пельменей со сметаной берем: 300 г мяса (свинины или баранины), соль, 1 г лука, 160 г муки, 1 яйцо, соль, четверть стакана сметаны.

Пропущенное через мясорубку мясо солим, приправляем мелко нарезанным луком и перемешиваем. Приготовляем тесто как для лапши, раскатываем его в пласт и разрезаем на две половинки, на первой половинке равномерно раскладываем кучками фарш.

Не покрытые фаршем места смазываем яичным белком, чтобы пельмени при варке не разваливались. Накрываем все второй половинкой теста, рукой прижимаем места вокруг начинки и формочкой и формочкой или стаканом вырезаем кружочки так, чтобы начинка оказалась в центре кружка.

Пельмени защипываем и помещаем в кипящую подсоленную воду и варим около 15 мин, пока не всплывут.

При подаче на стол пельмени поливаем сметаной.