Котлеты натуральные под паровым соусом

Продукты на пять порций: 5 шт котлет натуральных с косточкой из корейки свинины или телятины, 750 гр гарнира, 500 гр соуса парового или 80 гр масла сливочного.

Котлеты натуральные нарезаем из свиной или телячьей корейки, (примыкающей к почечной части до 6-го ребра) вместе с реберными костями. Подготовленные котлеты солим, кладем сливочное масло и припускаем до готовности. На бульоне оставшемся от припускания, готовим паровой соус.

Подаем котлету на тарелке, рядом кладем гарнир и поливаем паровым соусом. Котлеты можно подавать без соуса, полив их растопленным сливочным маслом.

Гарниры — рис отварной, картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с маслом.