Жаркое с апельсинами

Для приготовления жаркого с апельсинами берем: 1 кг бескостной мясной свинины, 4 апельсина, 50 г сливочного масла, 1 ст. л сахара, 2 ст. л муки, 250 мл воды, соль, перец по вкусу.

Готовим жаркое так: тщательно моем апельсины. Аккуратно ножом срезаем тонкий окрашенный слой апельсиновой кожуры, нарезаем ее тонкими ломтиками.  Заливаем эти ломтиками 250 г воды, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в кипящей воде в течение 10 мин. После чего отвар охлаждаем и, достав ложкой из отвара, ломтики верхнего слоя кожицы, смешиваем их с мукой.

Апельсины очищаем от внутреннего слоя кожуры и разделяем на четвертинки. В скороварке растапливаем сливочное масло и поджариваем на нем свинину до образования корочки, солим, перчим.

Плотно закрываем скороварку и тушим свинину 20 мин. По истечении 20 мин. Дав выйти пару, открываем скороварку, и выкладываем четвертинки 3 апельсинов вокруг мяса, посыпаем сверху сахаром и заливаем апельсиновым отваром с мукой. Закрываем скороварку и тушим еще в течение 10 мин.