Приготовление ухи рыбацкой

Мелкую рыбу выпотрошить, хорошо промыть, соединить с обрезками полученными после обработки крупной рыбы (налима, судака), и приготовить прозрачный бульон так же как описано на главной странице раздела. После окончания варки бульон процедить.
В уху положить картофель целыми клубнями, лук головками, куски подготовленной рыбы (судака и налима) и варить 25–30 мин. Снимая появляющуюся пену. За 10 – 15 мин до окончания варки добавить в уху перец, лавровый лист и соль.

После окончания варки в уху положить сливочное масло. Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью.
Так же можно приготовить рыбацкую уху из сома и щуки.

Продукты для приготовления одной порции ухи рыбацкой: уха 400 г, судак и налим 30 г, картофель 150 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное 5, перец горошком, лавровый лист, зелень.