РассольникПродукты для приготовления 5 порций рассольника: 600г (6-7шт) картофеля, 175г (5-7шт) корня петрушки, 200г (2–3 шт.) лука репчатого, 150 г (2-3шт) огурцов соленных, 100г щавеля или шпината, 50 г маргарина, 1900 г мясного или рыбного бульона, специи, соль, 50 г сметаны, зелень. Рассольник можно готовить без щавеля и шпината. Для приготовления рассольника, у огурцов очищаем кожу, удаляем семена и нарезаем соломкой или ромбиками и припускаем.корень петрушки и репчатый лук, нарезанные соломкой пассеруем на маргарине. Перебранные и промытые листья шпината или щавеля нарезаем произвольно. В кипящий мясной или рыбный бульон закладываем картофель, нарезанный брусочками или дольками, пассерованые петрушку и репчатый лук и варим 15–20 минут. Затем добавляем припущенные соленые огурцы, перец горошком, лавровый лист, соль и варим 5–10 минут. После этого вливаем прокипяченный, процеженный огуречный рассол, вводим нарезанные листья щавеля или шпината и доводим до кипения. Подаем рассольник со сметаной, посыпанный зеленью укропа или петрушки. Если рассольник приготовлен на рыбном бульоне, сметану при подаче рассольника на стол не кладем, а подаем с куском рыбы. |
Первые блюда 
Добавить комментарий