Цукаты из абрикосов

Варить сначала, как обыкновенное варенье, но без добавления лимонной кислоты. Сварив варенье, откинуть плоды в горячем состоянии на сито, дать стечь сиропу, затем поместить плоды в слабо нагретую духовую печь или духовой шкаф (температура не должна быть выше 40°С), чтобы они там подсохли, дверку духовки держать открытой.

Если плоды крупные, их необходимо разрезать на половинки и в каждую половинку завернуть ядро ореха. Мелкие абрикосы можно оставлять целыми, также вложив в каждый плод ядро ореха или миндаля. Затем плоды обвалять в кристаллическом сахаре, снова поместить на сито и еще поставить досушивать в, слабо нагретую духовую печь. Держать до готовности.
Готовые плоды уложить в коробки, перекладывая каждый ряд тонкой пергаментной бумагой или калькой.