Жареные шампиньоны (вариант 2)

Шампиньоны опустить в кипящую воду (маленькие грибы кладут целиком, а большие разрезают пополам), в которую добавлены соль и уксус, и варить на слабом огне 2 – 3 минуты, затем откинуть грибы на сито и дать стечь воде. Шампиньоны побрызгать лимонным соком и сливочным маслом, обмакнуть в тесто и обжарить в большом количестве жира.

Приготовление теста для шампиньонов: желток разболтать с солью, оливковым маслом и молоком, влить в просеянную муку, замесить однородное тесто и дать ему подойти в течение 20 – 30 минут. Перед жаркой шампиньонов в тесто осторожно ввести взбитый белок. Подавать шампиньоны к жаркому из курицы, индейки или дичи.

Рецепт жареные шампиньоны (вариант 2): шампиньоны 500 г, соль, уксус, лимон 1 шт., сливочное масло, жир.

Для теста: мука ¾ стакана, молоко ½ стакана, масло оливковое 1 ст. ложка, яйцо 1 шт., соль.