Пудинг из свежих боровиков

Нарезанный соломкой лук поджаривают на сливочном масле, добавляют нарезанные кубиками боровики, вливают 4–5 столовых ложек горячей воды, солят и тушат 20–25 мин. растертые сырые яичные желтки соединяют со сметаной, выливают в грибы и перемешивают.

Затем добавляют взбитые и смешанные с молотыми сухарями яичные белки, соль, перец и осторожно перемешивают. Подготовленную массу выкладывают в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, выравнивают поверхность, смазывают сметаной и запекают в духовке.
Порционные куски поливают топленым маслом

Рецепт: боровики — 1 кг, репчатый лук — 2–3 головки, сливочное масло 50 г, яйца — 8 шт., молотые сухари, сметана — по 1 стакану, соль, черный молотый перец.