Шампиньоны фаршированные

У молодых (средней величины) шампиньонов отрезают ножки, мелко рубят их, солят, перчат и перемешивают. Затем грибную массу соединяют с мелко нарезанным, поджаренным на сливочном масле луком, добавляют рубленое сваренное вкрутую яйцо, измельченную зелень петрушки и снова перемешивают.

Шляпки шампиньонов заполняют подготовленным фаршем, укладывают на смазанный жиром противень, посыпают тертым сыром, молотыми сухарями, кладут на каждую шляпку по кусочку масла и запекают в духовке до готовности Слегка подрумянившиеся шампиньоны выкладывают на блюдо и украшают веточками петрушки.