Суп картофельный с крупой

Для приготовления супа картофельного с крупой на 5 порций берем: 900 г картофеля, 150 г крупы (перловой, ячневой, овсяной, рисовой, пшенной) или 25 г манной, 125 г моркови, 30 г корня петрушки, 180 г лука репчатого, 50 г масла сливочного, 2200 г бульона мясного, куриного или грибного, специи, соль, зелень.

Для приготовления супа картофельного с крупой употребляют разные крупы: перловую, ячневую, овсяную, рис, пшено, манную.

Перловую, ячневую, овсяную крупу отвариваем отдельно. Для этого в кипящую воду кладем промытую крупу, варим ее до полуготовности в течение 30–40 мин, после чего сливаем воду, а крупу промываем. Картофель нарезаем, крупными кубиками, а морковь, петрушку, лук – мелкими. Нарезанные овощи пассеруем на масле.

В кипящий бульон закладываем промытую сырую крупу (рис, пшено) или отваренную до полуготовности (перловую, ячневую, овсяную) и варим 10 – 15 мин. Затем вводим картофель, пассерованные овощи, перец горошком, лавровый лист, соль и варим 20–25 мин.

Если суп картофельный приготовляем с манной крупой, то сначала в бульон кладем картофель, пасерованные овощи, а после закипания бульона – манную крупу.

Подаем суп картофельный с крупой, посыпанный зеленью.

Суп картофельный с крупой можно приготовить с мясом, курицей, копченой свиной грудинкой, свежими или сушеными грибами.