Салат грибной с овощами

Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать кубиками величиной 1 см, сложить в дуршлаг и опустить на 2 — 3 мин в крутой соленый кипяток. Баклажаны порезать такими же кубиками, посолить, положить между двумя дощечками под гнет, чтобы с соком вышла горечь.

Так же, как и кабачки, сложить их в дуршлаг и опустить в подсоленный кипяток на 5 мин. Остудить. Грибы и сваренные вкрутую яйца нашинковать крупной соломкой, перемешать с обсушенными холодными кабачками и баклажанами.
Залить салат заправкой из масла, уксуса и перца.

Рецепт: 250 г отваренных свежих грибов, 6 яиц, 100 г кабачков, 150 г баклажанов, 4 стакана растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 неполная чайная ложка молотого черного перца, соль по вкусу.