Суп картофельный с рыбой

Для приготовления 5 порций супа картофельного с рыбой берем: 600 г свежей рыбы (филе с кожей без костей), 1200 г картофеля, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 120 г репчатого лука, 25 г томата-пюре. 30 г масла сливочного, 1800 г бульона рыбного, специи, соль, зелень.

Приготовляют суп картофельный с рыбой чаще всего из судака, щуки, сома, налима, трески.

Рыбу разделываем на филе с кожей без костей и отвариваем, нарезанную кусочками, с кореньями, специями и солью в течении 7–10 минут. Картофель нарезаем кубиками, морковь, петрушку, лук – мелкими кубиками и пассеруем с добавлением томата.

В кипящий рыбный бульон кладем картофель, пассерованные с томатом-пюре овощи и варим 10–15 мин., затем добавляем перец горошком, лавровый лист, соль и варим до готовности. При подаче супа картофельного с рыбой на стол в тарелку кладем кусочки отварной рыбы (100 г рыбы на порцию) наливаем суп и посыпаем измельченной зеленью укропа и петрушки.

Суп картофельный с рыбой можно готовить без томата.