Борщ сибирский

Продукты необходимые для приготовления 5 порций борща сибирского: 250 г вареных фрикаделек, 400 г свеклы, 200 г белокочанной капусты, 100 г картофеля, 100 г фасоли, 10 г моркови, 1 шт. лука репчатого, 80 г томата пюре, 40 г масла сливочного, 25 г сахара, 1 ст. л  уксуса 3%, 2 л бульона мясного, 2–3 зубчика чеснока, специи, соль, зелень

Белую фасоль  перебираем, промываем и замачиваем в холодной воде на 5–6 часов для набухания. Затем фасоль отвариваем до готовности в этой же воде. Борщ сибирский варим так же, как борщ с капустой и картофелем и за 5–10 мин до окончания варки кладем в борщ вареную фасоль. Одновременно со специями вводим чеснок, растертый с солью.

Борщ сибирский готовится с мясными фрикадельками, которые кладем в тарелку с борщом, при подаче, по 5–6 штук. Борщ посыпаем зеленью.

Продукты для приготовления фрикаделек на 5 порций борща сибирского: 300 г мясного фарша говядины или свинины, 0,5 шт. репчатого лука, 25 г воды, 0,5 яйца, 6 г соли, четверть ложки, перца черного молотого.

Приготовление мясных фрикаделек для борща сибирского.

Мякоть говядины или свинины промываем в теплой воде, нарезаем маленькими кусочками и пропускаем через мясорубку 2–3 раза, соединяем с сырым мелко нарезанным луком, сырыми яйцами, водой, черным молотым перцем, солью и хорошо промешиваем. Смоченными в воде руками отбираем небольшие порции фарша и, катая их между ладонями, формируем шарики.

Фрикадельки кладем в один ряд на дно посуды, заливаем небольшим количеством подсоленной воды и варим фрикадельки на медленном огне 10–15 минут.