Борщ с грибамиВместо томата в борщ можно положить, для лучшего вкуса, свежие помидоры. На 5 порций борща с грибами берем: 50 г сухих грибов, 600 г свеклы, 400 г капусты белокочанной, 120 г моркови, 120 г красных помидоров, 50 г топленого масла, 25 г муки, 25 г сахара, 1800 г грибного бульона, сметана, специи, соль. Из сухих белых грибов приготовляем грибной бульон. Отваренные грибы промываем и нарезаем соломкой. Все овощи также режем соломкой. Свеклу варим по второму способу. Морковь и петрушку пассеруем отдельно от лука, а пассерованный лук обжариваем вместе с нарезанными грибами. В кипящий грибной бульон кладем нарезанную капусту, доводим до кипения, добавляем вареную свеклу, томат-пюре и пассерованые с грибами овощи, варим до готовности. За 5–10 минут до окончания варки в борщ вводим пассерованую муку, сахар, специи, соль. |
Первые блюда 
Добавить комментарий