Рецепт винегрета зимнего по-французски

Отварить в слегка подсолённой и подкисленной несколькими каплями уксуса воде  нарезанную кубиками морковь, а затем нарезанную так же свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанной кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, а затем соединить с нарезанными  мелкими кубиками солёными огурчиками, нарезанным соломкой репчатым луком, горошком, изюмом и 1 лимоном, очищенным от кожицы и зёрен и нарезанным кубиками.

Из овощного отвара, растительного масла, вина, сока второго лимона, чёрного перца, горчицы и соли приготовить маринад и довести его до кипения.

Салат залить маринадом и выдержать под крышкой в течение 0,5 часа.