Борщ с картофелем

На 5 порций борща с картофелем берем: 400 г свеклы, 5–6 шт. картофеля, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 80 г томат-пюре, 50 г сливочного масла, 15 г сахара, 40 г уксуса 3%-ного, 1800 г бульона мясного, сметана, специи, соль, зелень.

Картофель нарезаем брусочками, свеклу варим по 2-му способу, овощи (морковь, петрушку, лук репчатый), нарезанные соломкой и томат-пюре пассеруем на сливочном масле

Нарезанный картофель закладываем в кипящий мясной бульон и варим 10–15 минут, затем кладем подготовленную вареную свеклу, пассерованые овощи и томат-пюре, за 5–10 минут до готовности добавляем соль, сахар, специи. Подаем борщ со сметаной и зеленью.