Для приготовления шашлыка с ананасом берем: 1 ананас. 500 г мягкого мяса, 1 головку чеснока, 12 зеленых оливок без косточек, 2 ст. л растительного масла, 100 г  масла, 100 г соевого соуса (можно заменить 100 мл белого столового вина и 1 столовой ложкой уксуса), соль.

Ананас очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем жесткую сердцевину. Головку чеснока разделяем на дольки, дольки очищаем, и толчем.

Одну половинку ананаса пропускаем через мясорубку и отжимаем через несколько слоев марли, что бы получить свежий ананасовый сок (понятно, что при использовании соковыжималки процесс намного облегчается).

Вторую очищенную половину ананаса нарезаем небольшими кубиками (размер около 2 см). Полученный свежий сок ананаса смешиваем с давленым чесноком и соевым соусом.

Мясо хорошо промываем и режем кусочками также около 2 см. кусочки мяса укладываем в кастрюльку и залив, приготовленным маринадом из ананасового сока, чеснока и соевого соуса, выдерживаем в течение 2 – 3 часов при закрытой крышке.

Нанизываем на шампуры мясо вперемежку с ананасами, в начале и конце шампура помещаем по оливке.

Подготовленные таким образом шашлыки обмазываем растительным маслом и обжариваем над горячими (без пламени) углями примерно в течение 15 мин. все время поворачивая шампуры для равномерного обжаривания шашлыка. Сразу после обжаривания шашлыки немного солим.

Шашлык с ананасом рекомендуется подавать с вареным рисом.