Для приготовления шашлыка из печенки берем: 1 кг говяжьей печени, 1 ст. л сливочного масла, 2 ст. л масла растительного, 120 г сала, перец черный молотый. Соль по вкусу.

Печенку очищаем от пленок, нарезаем ломтиками толщиной 1,5–2 см, каждый ломтик на небольшие квадратики и перчим. Затем подрумяниваем шашлык на сковороде в смеси растительного и сливочного масла, нанизываем их на вертел, чередуя с ломтиками сала. Жарим шашлык из печенки около 15 мин. Незадолго до готовности шашлык солим.