Для приготовления шашлыка из баранины необходимо: Баранина-1кг, лук репчатый-4шт, лук зеленый-200гр, помидоры-5–6 шт или огурцы-3–4 шт, лимон-1шт, уксус 2 ст. ложки, масло сливочное-2 ст ложки, соль, перец.

Обмытую и нарезанную некрупными кусками баранину уложить в кастрюлю, посолить, посыпать молотым перцем, добавить нашинкованый лук или одну чайную ложку лимонного сока и хорошо перемешать, Посуду закрыть и поставить на холод на 2–3 часа, чтобы баранина промариновалась. Перед жаркой куски баранины и лук, нарезанный кольцами, нанизать на шампуры и жарить над горячими углями без пламени 15–20 минут, поворачивая шампуры для равномерного прожаривания шашлыка. Если жаровни нет, можно жарить шашлык на сковороде (что совсем не одно и тоже). Готовый шашлык выложить на блюдо и гарнировать зеленым луком, помидорами или огурцами, порезанными кружочками лимона; на гарнир к шашлыку так-же можно подавать отварной рис и отдельно гранатовый сок. Таким же способом можно приготовить шашлык из свинины.