Щи из квашеной капустыПродукты на пять порций щей: 900 гр кващеной капусты, 130 гр (2шт мелких) репчатого лука, 140 гр (2 шт) моркови, 30 грам корня петрушки, 120 гр томата пюре, 25 гр (одна ст ложка) муки, 50 гр сливочного масла или маргарина, 1700 гр мясного бульона, (мясной бульон здесь), 50 гр сметаны. Для гренок: 125 гр (½ стакана) гречневой крупы, 300 гр воды, 1 яйцо, 25 гр (одна ст. ложка) муки, 30 гр (2 ст ложки) сухарей панировочных, 50 гр сливочного масла. Квашеную шинкованную капусту перебираем и хорошо промываем, (если она слишком кислая, то сначала ее замачиваем в холодной воде, а потом отжимаем). После этого капусту кладем в кастрюлю, наливаем немного воды или бульона, добавляем масло или маргарин, томат-пюре, закрываем крышкой и тушим 1,5–2 часа, периодически помешивая. Затем в кастрюлю закладываем нарезанные соломкой пассерованые морковь, петрушку, репчатый лук и тушим 10–15 минут, тщательно перемешивая. В кипящий бульон вводим тушеную капусту с овощами, перец горошком. лавровый лист. соль и варим. Через20–30 минут щи заправляем пассерованой мукой и варим еще десять минут. Подаем щи со сметаной и зеленью. К щам можно подать гренки из гречневой каши. Приготовление гренок. Варим густую гречневую кашу (вязкую). Выкладываем на смоченный холодной водой противень слоем 1,5–2 см и охлаждаем. Нарезаем на небольшие ломтики в форме квадратов, панируем в муке, смачиваем в яйце и обваливаем в панировочных сухарях. Панированые гренки жарим на масле до золотистого цвета. |
Первые блюда 
Добавить комментарий