Рецепт соуса 300 г корня хрена, 200 г отваренной свеклы или морко­ви, 250 мл 9%-ного уксуса, 450 мл холодной кипяченой воды, 20 г сахара, 20 г соли.

Приготовить соус, как описано в рецепте «Соус хрен с уксусом (вариант 1)», но добавить вареную измельченную на мелкой терке красную свеклу или морковь.

Подавать к рыбным и мясным студням, холодным овощам, солонине, жареной свинине и др.