Рецепт соуса: 200 г корня хрена, 250 мл 3%-ного уксуса, 4 г сахара, 8 г растительного масла, 90 г свеклы, 10 г соли.

Измельченный на терке корень хрена развести уксусом, добавить сахар, соль, растительное масло. Затем влить свекольный сок и размешать. Для получения свекольного сока очищенную сырую свеклу натереть на терке или пропустить через мясорубку и выжать сок. Влить в него немного уксуса и положить соль по вкусу. Перед подачей для смягчения резкого вкуса в этот соус можно добавить сметану — 200 г, соответственно уменьшить количество уксуса.

Подавать к холодным мясным и рыбным блюдам, к студням, отварному или заливному поросенку, отварной ветчине.