Рецепт соуса: 200 г корня хрена, 200 мл воды (кипятка), 100мл 9%-ного уксуса, 10 г сахара, соль по вкусу.

Очищенный и хорошо промытый корень хрена натереть на терке, положить в керамическую посуду и залить крутым кипятком. После этого накрыть плотно крышкой и выдержать до полного остывания (1—1,5 часа). Затем влить туда уксус, добавить соль, сахар и размешать. Хранить в закрытой посуде. Подавать к холодным и горячим рыбным и мясным блюдам.