Приготовление пельменей дальневосточных

Для приготовления пельменей дальневосточных берем: 320 г муки, 1 яйцо, 120 мл воды, 7 г соли. Для фарша: 275 г рыбного филе, 250 г жареной свинины, 50 г репчатого лука, 1 яйцо, 60 мл воды, соль, молотый перец. При подаче 50 г сливочного масла, 25 мл столового уксуса.

Филе горбуши или кеты и других рыб пропускаем через мясорубку дважды, вместе с жирной свининой и сырым луком; добавляем яйца, перец, соль, воду и хорошо перемешиваем.

Приготовляем тесто как для лапши, раскатываем его в пласт и разрезаем на две половинки, на первой половинке равномерно раскладываем кучками фарш. Не покрытые фаршем места смазываем яичным белком, чтобы пельмени при варке не разваливались.Пельмени варим и обжариваем на масле.

Подаем пельмени с маслом и уксусом.