Осетрина с грибами

Что бы приготовить закуску осетрина с грибами, оттаявшую или свежую осетрину положим в крутой кипяток, дадим 1 раз вскипеть, сразу вынем и положим в холодную воду. Очистим от кожи, шипов и хрящей. Сварим мелко нарезанные коренья, процедим, и прибавим нарезанные огурцы, томат, нарезанные соломкой грибы, белое вино, 0,5 стакана огуречного рассола.

Смешаем все вместе, вскипятим, зальем этой смесью ошпаренную рыбу и доварим до готовности. Остудим, нарежем осетрину вкось широкими ломтями. Подаем закуску осетрина с грибами, разложенной на блюде и залитой соусом с кореньями.

Для приготовления закуски осетрина с грибами берем: 1кг осетрины, 1 ст соленых белых грибов, 1 стакан белого вина, 1 морковь, 1 петрушку, 4 шт. лука порея, 4 соленых огурца, 1 ст. ложку томата.