Закуска говядина отварная с овощами

Мясо залить холодной водой так, чтобы вода едва покрывала его. Быстро довести до кипения, снять накипь, посолить и продолжать варить на слабом огне. Когда мясо будет готовое, добавить целую или разрезанную пополам морковку, ломтик брюквы и капусты. Картофель лучше отварить отдельно, тогда бульон останется прозрачным.

Отваренное мясо нарезать поперек волокон небольшими ломтиками. Горячую закуску подаем вместе с овощами. Оставшийся бульон можно подать также в чашках или приготовить из него соус. К этому бульону подходят острые соусы, например сметанный соус с луком, сметанный соус с хреном.

Для приотовления закуски: 500–600 гр. говядины, 3–4 морковки, 1 брюква или репа, 1 маленький кочан капусты, 500 гр картофеля, соль, зелень.