Огурцы маринованные «Ассорти»

Огурцы, зелень и специи, для огурцов маринованных «Ассорти» готовим также как для маринованных огурцов. Кроме того, подготавливаем и другие овощи.
Маринад для огурцов «Ассорти» готовим также как для маринованных огурцов. Наполненные огурцами и специями банки заливаем, горячим маринадом, накрываем прокипяченными лакированными крышками и помещаем в кастрюлю с водой для стерилизации или пастеризации.

Время обработки огурцов маринованных ассорти для банок вместимостью 0,5 л – 8 мин, 1 л – 9–10 мин и 3 л – 10 – 12 мин. После стерилизации банки с огурцами быстро охлаждаем, но не на сквозняке.

Для маринада «Ассорти» рекомендуются такие пропорции:

1) огурцы – 40 – 50%, цветная капуста – 18 22%, лук севок – 13 – 17%, морковь 3 −5%, стручковая фасоль 2 – 4%.
2) мелкие огурцы 40%, патиссоны – 25%, мелкие томаты – 35%, лук севок – 6 – 8%, морковь – 4 – 6%.