Корнишоны консервированные

Для приготовления корнишонов консервированных, мелкие зеленые огурцы длинной от 3 до 6 см, с неразвитыми семенами моем. Затем замачиваем в холодной воде на 8 часов, меняя воду через каждые 2 часа. Вымоченные корнишоны промываем проточной водой. Вымытые в воде листья хрена и укроп нарезаем на кусочки длинной 5–6 см. стручковый перец режем вдоль пополам.
Чеснок очищаем и зубки нарезаем на половинки. На дно банки укладываем зелень и пряности, а затем огурцы. Предварительно готовим маринад. Для одной банки корнишонов вместимостью 1 л в эмалированную кастрюлю наливаем 400 – 430 г воды. Добавляем 15 −20 г  соли, доводим до кипения, и фильтруем через 3–4 слоя марли, вновь нагреваем до кипения и добавляем 50 – 60 г,  5% раствора уксусной кислоты. Наполненные корнишонами банки заливаем, горячим маринадом (температура около 80) на 1,5 см ниже верха горлышка банки. Банки с корнишонами накрываем прокипяченными лакированными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 60 70 градусов, для стерилизации. Время стерилизации при 100 градусах для банок с корнишонами вместимостью 0,5 л – 7 мин. 1 л −8мин.

После обработки банки с консервированными корнишонами герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

На одну банку корнишонов консервированных вместимостью 1 литр берем: огурцов 610–630 г, укропа 15 г, стручкового горького перца 1 г, чеснока 2–4 зубка, душистого перца 3–6 горошин.