Огурцы консервированные без стерилизации

Для консервирования отбираем свежие, зеленые, небольших размеров огурцы одинаково удлиненной формы. Отобранные огурцы моем холодной водой и замачиваем в ней на 4–6 часов.
После замачивания еще раз моем огурцы проточной водой. На дно банки укладываем одну треть специй. А затем до половины банки огурцы. После этого добавляем часть зелени и специй, снова огурцы сверху остальное количество зелени и специй. Наполненные банки с огурцами заливаем профильтрованным кипящим 5-6% раствором соли.

Заливаем банки с огурцами кипящим рассолом, осторожно. Небольшими порциями, чтобы прогреть дно и стенки банки. При заливке банки с огурцами устанавливаем на сухую доску или бумагу. Наполненные доверху банки с огурцами, накрываем прокипяченными лакированными крышками, герметически укупориваем. Охлаждаем и храним в прохладном месте.

На одну банку огурцов консервированных вместимостью 3 л берем: свежих огурцов 1, кг, рассола 1,3 л, мелкой столовой соли 75 г. укропа 50 г, листьев хрена 20 г, зеленого сладкого резаного перца 30 г, листьев мяты 6 г, долек чеснока 16 г, листьев вишни 6–8 шт., листьев винограда 4 шт., листьев черной смородины 6–8 шт., стручкового горького перца 3 г, и лаврового листа 2 шт.