Томаты, консервированные в томатном соке со специями

Процесс приготовления томатов консервированных в томатном соке со специями не отличается от консервирования томатов в томатном соке, кроме укладки томатов. На дно банок укладываем одну треть специй, затем до половины банки томаты, сверху еше треть  специй и опять томаты, которые накрываем оставшимися специями и заливаем горячим (температура 95–97 градусов) томатным соком. В кипящий томатный сок добавляем соль (50–60 г на 1 л сока).

Наполненные банки с томатами накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 80 −85 градусов для стерилизации. Время стерилизации томатов консервированных при 100 градусах для банок емкостью 0,5 л – 7 – 8 мин, 1 л – 10–12 мин, 3 л – 20 – 25 мин. После обработки банки с томатами герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

На 10 банок, томатов консервированных в томатном соке, емкостью 0,5 л берем: красных некрупных томатов – 3, 3 кг, красных томатов для томатного сока – 2,3 кг, соли 100–120 г, петрушки 15 г, укропа – 50 г, листьев хрена – 20 г, чеснока – 15 г, красного горького перца – 3,5 г, лаврового листа – 1 г.