Томаты, консервированные в томатном соке

Для таких консервов подбираем мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской сливовидной или округлой формы с плотной мясистой мякотью. У отобранных плодов удаляем плодоножки, сортируем томаты по размерам и цвету, тщательно моем до укладки в банки томаты храним в чистой холодной воде. Подготовленные томаты плотно укладываем в банки и заливаем, горячим томатным соком (температура95–97 градусов).

В процессе нагрева томатного сока в него можно добавить соль (20–30 гр. на литр сока). Заполненные банки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 80–85 градусов, для стерилизации. Время стерилизации при 100 градусах, для банок объемом 0,5 л- 8 минут, 1 л −15 минут, 2 л – 20 минут и 3 л −30 минут. По окончании обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

На десять банок помидоров (томатов) консервированных в собственном соку вместимостью 0,5 л надо: мелкоплодных томатов 3,3 кг, красных томатов для сока 2,3 кг, соли 120 г.