Плов по-бухарски с изюмом

На 5–6 порций плова: риса 1 кг, изюма 150 г, растительного масла 250 г, репчатого лука 2–3 головки, моркови 400 г, соль по вкусу.

Рис перебираем, замачиваем на 2 часа в воде.

Разогреваем в казане масло до дыма, кладем нарезанную соломкой морковь и лук нарезанный кольцами, жарим 10–15 мин.

Затем наливаем 3–4 стакана кипящей воды, добавляем хорошо промытый изюм, даем прокипеть 5–7 мин. Кладем рис и наливаем воды столько, чтобы она на сантиметр покрыла рис. После того как рис впитает всю воду, закрываем, казан крышкой и варим плов на слабом огне еще 20–25 мин.

Готовый плов перемешиваем, и выкладываем на блюдо горкой. Подаем с салатом из редиса, с гранатами.