Рецепты приготовления маринада для шашлыка

Мясо для шашлыка нарезается кусками, не очень тонко, чтобы шашлык не сгорел при обжаривании, раскладывается в кастрюле : слой мяса, слой специй, затем жидкая горчица, слой репчатого лука. При желании маринад можно осторожно перемешать, стараясь не поломать лук. Оставляем на 12 – 24 часа Отличительной особенностью этого способа маринования шашлыка является то, что шашлык, приготовленный таким способом, имеет очень красивый цвет и очень нежный вкус.

Второй рецепт маринования шашлыка: для маринада лук нашинкуем крупными кусками. Подготовленное для шашлыка мясо обильно поперчим черным перцем и в его куски с большим усилием вдавим лук. Лук должен выпустить сок – он является основой маринада. Любители остренького могут перец смешать с молотыми семенами кориандра. Если мясо для шашлыка жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки. (20-25 г чая заварить 0,5 л крутого кипятка и настоять 10 -15 мин). Когда чай остынет, сольем его с осадка и зальем его в маринад.

Маринуется шашлык 3 – 4 часа.