| Диеты |
Первые блюда
Уха
Приготовление ухиОбработанную рыбу залить холодной водой и постепенно нагревая, довести уху до кипения, затем удалить пену, добавить петрушку, лук, и продолжать варку в течение 40 – 50 минут. Готовый бульон процедить и осветлить оттяжкой из икры. Для приготовления оттяжки икру растереть в ступке, постепенно прибавляя воду (по 1-2 ложки) до тех пор, пока не получится однородная масса (икринки должны быть тщательно растерты). Готовый бульон для ухи снять с огня и дать ему отстоятся (оттяжка осядет на дно), а затем процедить. при варке в уху следует добавить стебли петрушки и сельдерея, которые придают ухе приятный аромат и красивый зеленоватый оттенок. |
|