Цукаты из арбузных корок Очистить арбузные корки от мякоти (кожицу не снимать) и разрезать на небольшие кусочки, лучше кубиками. Поставить варить в кипящей воде до тех пор, пока не станут совсем мягкими. Вынуть из воды, отбросить на сито или дуршлаг, чтобы вода стекла. |
|
Цукаты из слив Сварить варенье, как обыкновенно варят его из слив, но без добавления лимонной кислоты. Вынуть плоды из сиропа, откинуть их на сито, чтобы стек весь сироп, а плоды немного подсохли. |
|
Цукаты из абрикосов Варить сначала, как обыкновенное варенье, но без добавления лимонной кислоты. Сварив варенье, откинуть плоды в горячем состоянии на сито, дать стечь сиропу, затем поместить плоды в слабо нагретую духовую печь или духовой шкаф (температура не должна быть выше 40°С), чтобы они там подсохли, дверку духовки держать открытой. |
|
Цукаты из апельсиновых корок Апельсиновые корки нарезают в виде квадратиков, складывают в стеклянную посуду и заливают холодной водой, которую меняют не менее одного раза в день. |
|
Капуста квашеная с красной свеклой Готовить эту капусту несложно. Удобно ее заквашивать в эмалированном ведре, поэтому и рецептура приводится в количестве, необходимом для заквашивания капусты на одно ведро.
Вымыть, вычистить овощи. У капусты удалить кочерыжки, разрезать кочаны на куски приблизительно по 200—300 граммов. Мелко нарезать очищенный чеснок и петрушку, натереть на терке хрен, свеклу нарезать крупными кубиками. |
|
Капуста квашеная шинкованная Для приготовления квашеной шинкованной капусты используют свежие, крепкие, зрелые и тугие кочаны всех средне-ранних и поздних сортов капусты.
Капусту освободить от покровных зеленых листьев. Одновременно удалить загрязненные, поврежденные и дефектные листья. Очищенные кочаны обмыть чистой проточной водой, разрезать и удалить кочерыжку. Затем капусту нарезать — нашинковать ножом из нержавеющей стали, получая стружку. |
|
Капуста квашеная кочанная Квашеную кочанную капусту приготавливают из всех средне-ранних и поздних сортов кочанной капусты. Кочаны капусты должны быть свежие, крепкие, зрелые, плотные и без трещин. Не допускается переработка загнивших, размягченных, заплесневевших, пораженных болезнями кочанов капусты. При приготовлении соленья из такого сырья капуста быстро размягчается и приобретает плохой запах, а рассол мутнеет, и в нем появляется слизь. |
|
Капуста квашеная Капусту квасят в прочных деревянных кадках. Небольшое количество (5—10 килограммов) можно квасить в стеклянных банках или глиняных горшках.
Отобрать здоровые без зеленых листьев кочаны капусты, изрубить их или нашинковать, смешать рубленую капусту с солью (примерно 250 граммов соли на 10 килограммов капусты). |
|
Цукаты Молодые патиссоны (4 или 5 дневной завязи) моют щеткой в холодной воде, срезают у них плодоножки и режут плоды вдоль на небольшие дольки (длина ребра 15–20 мм). Нарезанные дольки помещают в дуршлаг, опускают в кипящую воду на 1 мин, а затем в холодную проточную воду, выкладывают в эмалированный таз и заливают кипящим сахарным сиропом. |
|
Огурцы малосольные пастеризованные Мелкие огурцы промывают холодной водой, а затем замачивают в холодной воде на 4–6 ч, после чего вновь моют и солят.
На дно чистых и сухих банок укладывают третью часть специй, затем плотно укладывают огурцы до половины банок, на них вторую часть специй и остальные огурцы. |
|
|
|
<< [Первая] < [Предыдущая] 1 2 3 [Следующая] > [Последняя] >>
|
| Результаты 1 - 14 из 34 |
Консервирование
