Пряники «тульские» и «вяземские»
|
 Эти пряники делают прямоугольными с начинкой. На каждом прянике надпись: «Тульский» или «Вяземский». Надпись наносят специальным трафаретом, после чего пряники обжаривают в очень горячих печах для получения отчетливого рисунка и надписи, потом допекают при невысокой температуре, а затем глазируют сахарным сиропом. В домашних условиях тульские пряники можно приготовить без надписей. |
|
|
Желтки отделяем от белков и взбиваем с сахаром добела до исчезновения сахарных крупинок. Добавляем сок, выжатый из одного лимона и цедру, снятую теркой с лимона; масло взбиваем в холодном месте добела и взбиваем в крепкую пену белки. Растертые желтки с сахаром и лимоном последовательно соединяем с маслом, мукой, изюмом и взбитыми белками. Все осторожно вымешиваем, чтобы не помять белки. Массу выливаем в форму, смазанную маслом, на ¾ ее высоты. |
|
 Яйца для бисквита разбивают так, чтобы как можно легче отделить белки от желтков. Желтки растираем с сахаром до увеличения растертой массы в 3 раза. Одновременно в другой посуде взбиваем белки металлическим венчиком или спиралькой до крепкой пены и увеличения в объеме в 4 – 5 раз (готовые белки крепко держаться на венчике), осторожно все перемешиваем, всыпаем муку и ванильный сахар, после чего добавляем оставшиеся белки и снова осторожно перемешиваем до однородной массы. Затем разливаем тесто в заранее приготовленные формы или противни, смазанные маслом и застланные по дну бумагой. Формы заполняем тестом на ¾ высоты, учитывая увеличение объема во время выпечки бисквита. |
|
Торт Берега кисельные
Для приготовления торта: На 1 корж: 1 пачка концентрированного киселя (250 г), 3 яйца, 3 ст. л муки, 0,5 ч л соды, сироп. Для крема: 0,5 кг сметаны, 3 ст. л сахара, 2–3 яблока (банана), 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
|
|
Торт Фруктовая радость
Для приготовления торта: 2 стакана сахарного песка, 3 яйца, 1 стакана. муки, 2 пачки творога (500 г), 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки желатина, орешки, изюм, фрукты.
|
|
Торт Глухариное гнездо Тесто для торта: 2 яйца, 100 г сахара, 2 ст. ложки меда, 5 ст. ложек молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч л соды, мука,Крем для торта: 0,5 л сметаны, 0,5 ст. сахара, ванилин на кончике ножа Глазурь для торта: 100 г шоколада, 2 ст. л молока, 50 г сливочного масла, орехи. |
|
|
Выпечка
