Для приготовле6ния баранины на вертеле берем 500 г баранины, ломтики лука, соль перец.Небольшие куски мяса насаживаем на вертел вперемежку с колечками лука. Сильно солим, перчим, и обжариваем, к баранине на вертеле подаем чесночную пасту-соус.

Для приготовления шашлыка надо: говядина, свинина или баранина — 1 кг лук репчатый 5 шт уксус ½ стакана, перец маринованный, соль, масло сливочное 3 — 4 ложки

Нарезанное квадратными кусочками мясо посолить, поперчить, смешать с нарезанным кольцами луком и залить уксусом; поставить в прохладное место на 3–4 часа. перед жаркой очистиь мясо от лука и жарить на сковороде с маслом Лук можно добавить  за 5 — 10 минут до окончания

Небольшие кусочки баранины нанизать на шпажки, чередуя с кольцами лука, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить над углями до готовности, постоянно поворачивая шашлыки. Лук должен тоже поджарится до золотистого цвета. Подавать на стол горячим сняв со шпажек на блюдо и залив чесночным соусом. Для соуса:- Раздавить чесночнецей 5 зубков чеснока, размять или растолочь 10 зернышек миндаля. Соединить с чесноком, добавить 2 ст ложки мягких хлебных крошек. Все хорошо растереть, добавить желток и размешивая, влить понемногу ½ стакана растительного масла. Соус приправить солью и соком ½ лимона, подавать соус хорошо охлажденным.