Приготовление солянки из птицы

Приготовление солянки из птицы: солянку готовим как в рецепте солянка сборная мясная. Но вместо вареных мясопродуктов, используем вареное или жареное мясо птицы.

 Приготовление солянки домашней

Для приготовления 5 порций солянки домашней берем: 250 г говядины вареной, 10 г варено-копченого окорока или ветчины, 100 г сосисок или сарделек, 120 г почек говяжьих (вареных), 2 – 3 шт. репчатого лука, 150 г огурцов соленых, 300 г (3–4 шт.) картофеля, 120 г томат-пасты, 60 г сливочного масла, 1800 г бульона мясного, специи, соль, сметана, зелень.

Приготовление солянки домашней: в кипящий бульон кладем нарезанный кубиками картофель и варим почти до готовности. Далее готовим солянку так же как в рецепте «солянка сборная мясная», но без маслин и каперсов.

Cолянка сборная мясная

Продукты для приготовления пяти порций солянки мясной: 250 г говядины (вареной), 100 г варено-копченого окорока или ветчины, 100 г сосисок или сарделек, 120 г варенных говяжьих почек, 250 г лука репчатого, 150 г огурцов соленных, 100 г томата пюре, 60 г сливочного масла, 50 г каперсов, 100 г маслин или оливок, 2000 г бульона, 100 г сметаны, специи соль. 5 кружочков лимона, зелень петрушки.

Рассольник ленинградский

Для приготовления 5 порций рассольника ленинградского берем: 600 г почек говяжьих, 700 г (7-8шт) картофеля, 150 г перловой крупы или риса, 120 г (2 шт.) лука репчатого, 250 г (3–4 шт.) огурцов соленных, 50 г томата-пюре, 50 г масла сливочного, 1800 г бульона мясного, специи, соль, 50 г сметаны, зелень.

Рассольник московский из белых кореньев

Продукты на пять порций рассольника московского: 300 г корней петрушки, 200 г пастернака (корней), 100 г корней сельдерея, 120 г (2шт) лука репчатого, 200 г лука порея, 130 г щавеля, 130 г шпината или салата, 250 г огурцов соленных, 50 г сливочного масла, для льезона 350 гр молока, 3 яичных желтка; 1800 г куриного бульона, специи, соль, зелень.

Рассольник по-россошански

Для приготовления 5 порций рассольника по-россошански берем: 700 г картофеля, 100 г моркови, 200 г лука репчатого, 250 г огурцов соленных, 50 г томата-пюре, 80 г шпика или 50 г жира свиного топленного, 1800 г мясного бульона, специи, соль, сметана, зелень.

Рассольник

Продукты для приготовления 5 порций рассольника: 600г (6-7шт) картофеля, 175г (5-7шт) корня петрушки, 200г (2–3 шт.) лука репчатого, 150 г (2-3шт) огурцов соленных, 100г щавеля или шпината, 50 г маргарина, 1900 г мясного или рыбного бульона, специи, соль, 50 г сметаны, зелень. Рассольник можно готовить без щавеля и шпината.