Борщ с грибами

Вместо томата в борщ можно положить, для лучшего вкуса, свежие помидоры.

На 5 порций борща с грибами берем: 50 г сухих грибов, 600 г свеклы, 400 г капусты белокочанной, 120 г моркови, 120 г красных помидоров, 50 г топленого масла, 25 г муки, 25 г сахара, 1800 г грибного бульона, сметана, специи, соль.

Борщ московский

Для приготовления 5 порций борща московского берем: 400 г свеклы, 300 г капусты белокочанной, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 80 г томата-пюре, 50 г сливочного масла, 25 г сахара, 40 г уксуса 3%-ного, 2000 г бульона, 150 г костей свинокопченостей для бульона, сметана, специи, соль, зелень.

Мясной набор 120 г говядины вареной, 120 г окорока или ветчины, 120 г сосисок нарезанных кружочками.

Борщ с квашеной капустой

На 5 порций борща с квашеной капустой берем: свекла 400г, капусты квашенной 300 г, 2 шт. мелкой моркови, 30 г корней петрушки, 100 г лука репчатого, 80 г томата-пюре, 50 г масла сливочного или свиного топленого жира, 25 г сахара, 40 г уксуса 3%-ного, 2 л бульона из мяса свинины, сметану, зелень специи соль крупеник.

Борщ с картофелем

На 5 порций борща с картофелем берем: 400 г свеклы, 5–6 шт. картофеля, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 80 г томат-пюре, 50 г сливочного масла, 15 г сахара, 40 г уксуса 3%-ного, 1800 г бульона мясного, сметана, специи, соль, зелень.

Борщ с капустой и картофелем

Продукты на 5 порций борща с капустой и картофелем: 400 г (1 крупная) свеклы, 200 г капусты белокочанной, 200 г (2 шт.) картофеля, 100 г (1 шт.) лука репчатого, 30 г корня петрушки, 80 г томатного пюре, 50 г масла сливочного, 25 г сахара, 40 г (3 ст. ложки)уксуса 3%-ного, 2 л мясного бульона (смотреть здесь), сметана, специи, соль, зелень.

Щи суточные

Для приготовления щей суточных надо: 700 г квашеной капусты, 150 г костей от свинокопченостей, 140 г, моркови, 120 г лука репчатого, 30 г корня петрушки, 100 г томатного пюре, 75 г свиного жира или маргарина, 25 г (1 ст. л) муки, 2000 л бульона, 3–4 зубчика чеснока, сметана, зелень, специи, соль.

Щи из квашеной капусты

Продукты на пять порций щей: 900 гр кващеной капусты, 130 гр (2шт мелких) репчатого лука, 140 гр (2 шт) моркови, 30 грам корня петрушки, 120 гр томата пюре, 25 гр (одна ст ложка) муки, 50 гр сливочного масла или маргарина, 1700 гр мясного бульона, (мясной бульон здесь), 50 гр сметаны. Для гренок: 125 гр (½ стакана) гречневой крупы, 300 гр воды, 1 яйцо, 25 гр (одна ст. ложка) муки, 30 гр (2 ст ложки) сухарей панировочных, 50 гр сливочного масла.