Цукаты Молодые патиссоны (4 или 5 дневной завязи) моют щеткой в холодной воде, срезают у них плодоножки и режут плоды вдоль на небольшие дольки (длина ребра 15–20 мм). Нарезанные дольки помещают в дуршлаг, опускают в кипящую воду на 1 мин, а затем в холодную проточную воду, выкладывают в эмалированный таз и заливают кипящим сахарным сиропом. |
|
Кабачки резанные, с фаршем в томатном соусе Промытые щеткой кабачки очищаем, режем на кусочки. Бланшируем в кипящей воде 3–5 мин и охлаждаем в холодной воде. Морковь, лук белые коренья, зелень режем и все кроме зелени, обжариваем в растительном масле. При укладке кабачков в банки по 0,5 л следует придерживаться такой пропорции: бланшированных кабачков – 175 г, овощного фарша – 150 г, томатного сока – 175 г. |
|
Кабачки консервированные по-мелитопольски Кабачки тщательно моем в холодной воде щеткой, споласкиваем в проточной воде, обрезаем плодоножки и нарезаем кружочками толщиной 2 2,5 см. Зелень петрушки, сельдерея укропа, хрена и мяты моем в проточной воде, стряхиваем с них воду и режем на кусочки длинной 3 – 4 см. чеснок чистим, крупные дольки нарезаем на 3–4 части, а мелкие на две. Перец стручковый моем и разрезаем вдоль пополам. |
|
|
Консервирование 