Огурцы малосольные пастеризованные Мелкие огурцы промывают холодной водой, а затем замачивают в холодной воде на 4–6 ч, после чего вновь моют и солят.
На дно чистых и сухих банок укладывают третью часть специй, затем плотно укладывают огурцы до половины банок, на них вторую часть специй и остальные огурцы. |
|
Огурцы маринованные «Ассорти» Огурцы, зелень и специи, для огурцов маринованных «Ассорти» готовим также как для маринованных огурцов. Кроме того, подготавливаем и другие овощи.
Маринад для огурцов «Ассорти» готовим также как для маринованных огурцов. Наполненные огурцами и специями банки заливаем, горячим маринадом, накрываем прокипяченными лакированными крышками и помещаем в кастрюлю с водой для стерилизации или пастеризации. |
|
Огурцы маринованные Для маринования отбираем огурцы среднего размера, сорванные незадолго до приготовления, моем их и замачиваем в воде на 6–8 часов. Затем промываем огурцы проточной водой и обрезаем у них плодоножки. В банки укладываем специи и огурцы.
Одновременно с подготовкой огурцов готовим маринад. |
|
Корнишоны консервированные Для приготовления корнишонов консервированных, мелкие зеленые огурцы длинной от 3 до 6 см, с неразвитыми семенами моем. Затем замачиваем в холодной воде на 8 часов, меняя воду через каждые 2 часа. Вымоченные корнишоны промываем проточной водой. Вымытые в воде листья хрена и укроп нарезаем на кусочки длинной 5–6 см. стручковый перец режем вдоль пополам.
|
|
Огурцы консервированные резаные Свежие огурцы подбирают по размерам и степени зрелости, моют в холодной воде и дают стечь. Затем огурцы нарезают на мелкие кусочки, помещают их в эмалированную кастрюлю. Солят из расчета 30 г соли на 1 кг подготовленных огурцов, перемешивают, накрывают чистым полотенцем и выдерживают в течение 12–14 часов. |
|
|
|
Консервирование 